Kött och köttprodukter

För kött och köttprodukter har ALcontrol en mycket stor erfarenhet av att tillhandahålla ett brett utbud av ackrediterade livsmedelsanalyser för våra kunder - både mikrobiologiska och livsmedelskemiska.

I utbudet finns analyser som ger dig som företagare information om hållbarhet, kvalitet, allergener och näringsvärden. Även mydigheten kan använda motsvarande paket för att kontrollera verksamhetsutövaren.

ALcontrol har även passande analyspaket för slaktkroppar, såsom BSE, trikinundersökning och skatolanalys.

Slaktkroppar kontrolleras även enligt de processhygienkriterier som anges i förordningen EG 2073/2005 om mikrobiologiska kriterier och speglar bland annat slakthygien och processkontroll. Se vidare under "Hygienkontroll"

BSE/TSE

ALcontrol har investerat i ett helt nytt laboratorium för BSE- och TSE-tester för nöt respektive får och get. Analyserna är ackrediterade och laboratoriet har stor kapacitet där produktionen bedrivs kvälls- och nattetid för att garantera provsvar tidigt nästa morgon. Arbetsprocesserna är datorstyrda och arbetsmiljön är optimal.

  
Trikinundersökning

Trikinos är en sjukdom som orsakas av en parasit –Trichinella. Symptom hos människor är buksmärtor, senare muskelsmärtor, feber, svullna ögonlock och ljusöverkänslighet. Trikiner undersöks i kött från tamsvin, vildsvin, häst samt björn.

 
Skatol

Skatol hos okastrerade hangrisar ger upphov till luktförändringar i köttet (ornelukt). Fettprover analyseras för att kunna sortera bort slaktkroppar med hög skatolhalt.